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Legado de la Llega, aceite ecológico cornicabra 100% 2021 Olivos centenarios

#1 best sellers in monovarietal cornicabra last month.

14,10

Un aceite dulce y suave con profundidad en boca y sensaciones largas. Máxima calidad en los procesos y adscripción a DO Montes de Toledo. Sencillamente perfecto. RESÉRVALO YA ANTICIPADAMENTE.

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Descripción

FICHA TÉCNICA

Marca:
Legado de la Llega
Origen: Yébenes, capital de la comarca geográfico, histórica y cultural de los Montes de Toledo. Olivos centenarios.
Tipo:
AOVE
Añada:
2020
Grado:
<0,3 % vol.
Producción:
5.000 botellas
Variedad:
Varietal Cornicabra 100

CATA

Vista:
Color verde pistacho limpio y brillante.
Nariz:
Intenso aroma a frutos silvestres mediterráneos y almendra profunda, nuez y cacahuete. Y con matices a moscada, canela y otras especias.
Boca: CACAHUETE
Amplio, fresco, con mucha estructura y ausencia de acidez. Profundo y cargado de matices aromáticos.
Impresión general:
Un aceite original y poco comparable
Usos:
General, ensaladas, tapas de diseño y cocina fusión.

PAGO Y ELABORACIÓN

Nombre:
Pago Ribera Alta del Algodor
Finca Vaguada del Puerto Albarda
Clima:
Las condiciones climáticas son algo extremas, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos. La añada 2020 se caracterizó por un invierno no riguroso y seco. La primavera trajo lluvias abundantes. La brotación fue pronta aunque no explosiva. El final de la primavera fue algo frío lo que atemperó el ciclo vegetativo. Los meses de agosto y septiembre fueron calurosos con alguna tormenta sin consecuencias. La maduración se vivió en un entorno de temperaturas suaves y lluvias calmas pero constantes, ideales para el engorde del fruto sin estridencias.
Rendimiento:
5.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha:
Cosecha seleccionada. Posterior paso por la mesa de control de calidad en la almazara. Fruto premium.
Proceso:
Tras un breve tratamiento en frío se moltura el fruto por medios mecánicos no agresivos.
Embotellado:
Mayo de 2020.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL Y MEDICINAL

Altos contenidos en ácido oleico, polifenoles y antioxidantes que le proporcionan al aceite cornicabra una gran resistencia a la oxidación y son además muy beneficiosos para la salud

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