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Magistral, aceite de autor premium ecológico cornicabra 100% 2021

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16,70

Aceite supremo dentro de la máxima calidad dentro del aceite de oliva. Un coupage lleno de matices, suave en boca y que ofrece una cata inmensa. Simplemente perfecto. RESÉRVALO YA ANTICIPADAMENTE.

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Descripción

FICHA TÉCNICA

Marca:
Magistral
Origen:
Yébenes, capital secular de la comarca geográfico, histórico y cultural Montes de Toledo
Zona de producción:
Ribera Alta del Algodor, Pago eleícola en la comarca geográfico, histórico y cultural de los Montes de Toledo, origen del mejor aceite del mundo tipo
Toledo
Tipo:
AOVE
Añada:
2021
Grado:
<0,3 % vol.
Producción:
1.600 botellas
Variedad:
Cornicabra

MARIDAJE

Cabrito asado de los Montes de Toledo

El cabrito macerado y potenciado por las especias ras el hanout se beneficia del trago fresco, vibrante y carnoso de este tinto afrutado

CATA

Vista:
Color verde lima limpio y brillante.
Nariz:
Intenso aroma a frutos silvestres mediterráneos y almendra, con matices especia dos.
Boca:
Amplio, fresco, con mucha estructura y ausencia de acidez. Carnoso y con una entidad. Final largo lleno de sensaciones aromáticas.
Impresión general:
Un aceite sugerente y un tanto diferente
Usos:
General, ensaladas, tapas de diseño y cocina fusión.

PAGO Y ELABORACIÓN

Nombre:
Pago Ribera Alta del Algodor
Finca Aguas Dulces de la Vaguada del Puerto Albarda
Clima:
Las condiciones climáticas son algo extremas, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos. La añada 2020 se caracterizó por un invierno no riguroso y seco. La primavera trajo lluvias abundantes. La brotación fue pronta aunque no explosiva. El final de la primavera fue algo frío lo que atemperó el ciclo vegetativo. Los meses de agosto y septiembre fueron calurosos con alguna tormenta sin consecuencias. La maduración se vivió en un entorno de temperaturas suaves y lluvias calmas pero constantes, ideales para el engorde del fruto sin estridencias.
Rendimiento:
5.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha:
Cosecha seleccionada. Posterior paso por la mesa de selección de la almazara.
Proceso:
Tras un breve tratamiento en frío se moltura el fruto por medios mecánicos no agresivos.
Embotellado:
Desde febrero de 2021.

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