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Verdoliva floral, flor de AOVE cornicabra ecológico 500 ml selección terruño serrano centenario

#1 best sellers in aove last month.
#1 best sellers in monovarietal cornicabra last month.

12,25

Flor de aceite de oliva virgen extra (AOVE) extraido en frío a partir de una selección de aceitunas del pago Solana de olivos centenarioserde, Intenso, frutal y complejo, lleno de matices. RESÉRVALO YA ANTICIPADAMENTE.

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Descripción

FICHA TÉCNICA

Marca:
Verdoliva floral cornicabra
Origen:
 Yébenes, capital de la comarca geográfico, histórica y cultural de los Montes de Toledo.
Finca
Longuera del Sevillano. Finca familiar dentro de la reserva oleícola de calidad diferenciada Olivar de Dios
Tipo:
AOVE premium
Añada:
2020
Grado de acidez:
<0,3 % vol.
Producción:
1.000 botellas
Variedad:
Cornicabra, selección terruño centenario

 

CATA

Vista:
Color verde ácido limpio y brillante.
Nariz:
Intenso aroma a frutos silvestres mediterráneos y almendra, matices especiados y ruptura floral intensa perdurable.
Boca:
Amplio, fresco, con mucha estructura y ausencia de acidez. Carnoso y envolvente. Entidad y personalidad arrebatadora. Final largo lleno de sensaciones florales
Impresión general:
Un aceite que destaca entre los mejores. Brillante
Usos:
General, ensaladas, tapas de diseño y cocina fusión.

PAGO Y ELABORACIÓN

Nombre:
Pago Ribera Alta del Algodor
Finca Vaguada del Puerto Albarda
Clima:
Las condiciones climáticas son algo extremas, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos. La añada 2020 se caracterizó por un invierno no riguroso y seco. La primavera trajo lluvias abundantes. La brotación fue pronta aunque no explosiva. El final de la primavera fue algo frío lo que atemperó el ciclo vegetativo. Los meses de agosto y septiembre fueron calurosos con alguna tormenta sin consecuencias. La maduración se vivió en un entorno de temperaturas suaves y lluvias calmas pero constantes, ideales para el engorde del fruto sin estridencias.
Rendimiento:
2.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha:
Cosecha seleccionada. Posterior paso por la mesa de selección de la almazara.
Proceso:
Tras un breve tratamiento en frío se moltura el fruto por medios mecánicos simples.
Embotellado:
Febrero de 2020.

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